قلبی سالم به خود هدیه دهید!!(2)

خوردن ماهی غنی از امگا 3 مانند ماهی تن، حداقل هفته‌ای 2 بار پیشرفت گرفتگی رگها را در زنان دیابتی پس از یائسگی آنان کاهش می‌دهد.

قسمت اول: قلبی سالم به خود هدیه دهید!!(1)

محافظت خاص از قلب و عروق پس از یائسگی در زنان دیابتی

خوردن ماهی غنی از امگا 3 مانند ماهی تن، حداقل هفته‌ای 2 بار پیشرفت گرفتگی رگها را در زنان دیابتی پس از یائسگی آنان کاهش می‌دهد. طی مطالعه‌ای 3 ساله متشکل از 229 زن که دچار تصلب شرائن بودند، 42% آنان دیابت داشتند. همچنین ضایعات تصلب شرائن نیز در تمام زنان دیده شد. بدون توجه به مصرف ماهی، آنهایی که هفته‌ای 2 بار یا بیشتر ماهی مصرف می‌کردند، اگر حداقل 1 بار هم از امگا 3 مانند تن ماهی، ماهی‌آزاد، یا ساردین مصرف کرده بودند، ضایعات کمتری در آنان دیده شد. زنان دیابتی که کمتر از 2 بار ماهی می‌خوردند، به طور متوسط 54/4% ضخامت رگهایشان افزایش یافت.

خوردن ماهی حاوی امگا 3 بسیار مفید است زیرا این نوع چربی :

* میزان چربی خون (چربیهایی مانند کلسترول و تری گلیسیرید ) را کاهش می‌دهد.

*تجمع پلاکت را پائین می‌آورد و از لخته شدن بیش از حد خون جلوگیری می‌کند.

*با کاهش سلولهای اندوتلیال و تولید مشتقات پلاکت عامل رشد، از ضخیم شدن رگها جلوگیری می‌کند.

*فعالیت دیگر مشتقات شیمیایی سلولهای اندوتلیال ( که از اسید نیتریک گرفته می‌شوند )که باعث آرامش و باز شدن رگها می‌شود را افزایش می‌دهد.

*تولید مواد شیمیایی پیام آور بنام سایتوکنیز که در واکنش التهاب مربوط به تصلب شرائن نقش دارند را کاهش می‌دهد.

امگا 3 مانع چاقی بوده و واکنش انسولین را بهبود می‌بخشد
ماهی آزاد نه تنها برای زنان دیابتی نوع دوم سودمند است بلکه برای مردان اینچنینی نیز همین تاثیر امگا 3 را دارد. تحقیقات مربوط به دسامبر 2004 در ششمین مطالعات کنگره جوامع بین المللی در مورد اسیدهای چرب و لیپیدها می‌گوید: در حالیکه چربیهای اشباع شده باعث افزایش وزن می‌شوند، امگا 3 موجود در ماهی های آبهای سرد مانند تن، خطر ابتلاء به چاقی را کاهش داده و توانایی بدن در واکنش نسبت به انسولین را بهبود می‌بخشد. به چه دلیل؟اسید چرب امگا 3 (اسید ایکوساپتانویک )، ترشح لیپتین، هورمونی که به تنظیم مصرف غذا، وزن بدن و متابولیسم کمک می‌کند را تحریک می‌کند که قبلاً آدیپونسایتها (سلولهای چربی) نامیده می‌شد.

لیپید یا چربی ای بنام ریزالوین که بدن آن را از ای پی ای می‌سازد مشخص می‌کند که چرا روغن ماهی اثرات ضد التهابی بر مفاصل داشته و جریان خون را بهبود می‌بخشد. ریزالوین که در مطالعات انجام شده حیوانات نشان داده که موجب کاهش التهاب می‌شود توسط آنزیمها از ای پی ای ساخته می‌شود و با جلوگیری از تولید و تنظیم حرکت سلولهای التهابی و مواد شیمیایی به محل التهاب کار می‌کند. داروهای ضد التهاب مانند آسپرین، ایبوپروفن و جایگزینهای کوکس-2 ریزالوینهای بدن هستند که از ای پی ای تولید می‌شوند و اثرات منفی بر دستگاه گوارش یا سیستم قلب و عروقی ندارند.

ماهی و تمام غلات از آسم کودکان جلوگیری می‌کنند

بر اساس انجمن ریه در امریکا، تقریباً 20 میلیون امریکایی، از آسم رنج می‌برند که گزارش شده بیش از 14 میلیون از آنها کودکانی هستند که از مدرسه رفتن محروم شده و بیش از 1/16 دلار هزینه های اقتصادی سالانه را متحمل می‌شوند. افزایش مصرف غلات و ماهی توانست خطر آسم کودکان را با حدود 50 % کاهش دهد. محققان هلندی موسسه بین المللی سلامت عمومی ‌و محیط دانشکده پزشکی دانشگاه آترخت، از 598 کودک هلندی بمدت 8 تا 13 سال در تحقیقات خود استفاده کردند. غذایی که به این کودکان می‌دادند، ماهی، میوه، سبزیجات، لبنیات و تمام محصولات غله بود. اطلاعات مربوط به آسم و خس خس سینه در این آزمایش منظور شد. در حالیکه هیچ ارتباطی بین آسم و مصرف میوه، سبزیجات و محصولات لبنی یافت نشد (نتیجه‌ای عجیب نسبت به مطالعات دیگری که مصرف آنتی اکسیدان به خصوص ویتامینهای ث و ای را با آسم مرتبط می‌دانستند)، مصرف هر دوی غلات و ماهی توسط کودکان با شواهد خس خس سینه و آسم مرتبط بود. کودکانی که کمتر ماهی و غلات مصرف می‌کردند شیوع خس خس سینه در آنها 20% بود، اما در کودکانی که هر دو غذا را زیاد مصرف می‌کردند 2/4% دیده می‌شد. همچنین، مصرف کم ماهی و غلات نیز با آسم مرتبط بود (7 /16 %) که اکنون این درصد آسم در کودکان به مصرف بالای هر دوی این غذاها به 8 /2 % رسیده است.

پیشگیری از آفتاب سوختگی

خاصیت دیگر امگا 3، اثر ضد التهابی بودن آن است که می‌تواند از پوست ما در مقابل آفتاب سوختگی محافظت کرده و از احتمال سرطان پوست جلوگیری کند، اگرچه ما اغلب، سرطان پوست را به تخریب لایه‌ی ازن نسبت می‌دهیم اما تغییر رژیم غذایی در 75 سال اخیر به خصوص مصرف امگا 3 کافی نشان داده که منجر به حفاظت پوست در مقابل آفتاب و سرطان پوست می‌شود.

پیشگیری از سرطان

خوردن حتی مقدار کم ماهی می‌تواند از سرطانهای گوارشی و تخمدان جلوگیری کند. 10149 بیمار با 19 نوع سرطان مختلف و 7990 نفر ناظر در بیمارستانهای اسپانیا مشغول به تحقیق و بررسی شدند. محققین دریافتند که خوردن ماهی خطر حتمی‌سرطانها را کاهش می‌دهد. کسانی که ماهی می‌خوردند خطر ابتلاء به سرطانهای تخمدان، لوزالمعده و تمام قسمتهای دستگاه گوارش شامل دهان، حلق، مری، معده، کلون و رکتوم در آنها کاهش یافت.

چگونه انتخاب و نگهداری کنیم
تن ماهی به شکلهای مختلفی به فروش می‌رسد. ماهی تازه‌ی آن به صورتهای استیک، فیله یا تکه‌ای دردسترس است و مسلماً کنسرو آن رایج‌ترین نوع آن می‌باشد. مانند هر غذای دریایی دیگر بهتر است که تن ماهی تازه را از فروشگاههایی خریداری کنید که فروش ماهی تازه آن زیاد باشد. با یک ماهی فروش آشنا شوید تا با اطمینان بیشتری ماهی را خریداری کنید. تن ماهی تازه باید در یخ خوابانده شود. درحالیکه، فیله و استیک آن باید روی یخ قرار بگیرد. از خرید تن ماهی خشک یا دارای لکه‌های قهوه‌ای اجتناب کنید. بوی ماهی، نشانه‌ی خوبی برای پی بردن به تازگی آن است. چون بوی بد ماهی داخل پلاستیک مشخص نمی‌شود، اگر حق انتخاب دارید، ماهی بسته بندی شده نخرید. به محض اینکه ماهی فروش ماهی‌ای که انتخاب کرده اید را می‌پیچد و به دست شما می‌دهد، آن را بو کنید و اگر احساس کردید بوی تند و بدی دارد، بلافاصله آن را پس بدهید. کنسرو تن ماهی به صورت جامد یا تکه‌ای در دسترس است و در روغن آب گوشت ماهی یا آب کنسرو می‌شود. گرچه تن ماهی معمولاً در روغن کنسرو می‌شود، اما دارای بیشترین چربی است و روغنی که در آن کنسرو شده حاوی امگا 6 بالایی است، زیرا امگا 6 و امگا 3 همان آنزیمی ‌را فعال می‌کنند که در بدن استفاده می‌شود و اغلب امریکایی‌ها نسبت به امگا 3، بیشتر امگا 6 مصرف می‌کنند. بهتر است تن ماهی ای خریداری کنید که در آب یا آب گوشت ماهی کنسرو شده باشد. در اغلب آنها، مشخص نیست که کدام گونه از ماهی تن در آن بکار رفته است به جز ماهی‌ای که رنگ آن روشن باشد (آبی ماهی یا زرد باله )و تن ماهی‌ای که سفید باشد، معمولاً آلباکور است. هنگام ذخیره کردن غذاهای دریایی تازه مانند تن ماهی بسیار مهم است که آنها را در جای سرد نگهداری کنید زیرا ماهی به سرعت فاسد می‌شود و نسبت به دما بسیار حساس است. بنابراین، پس از خریدن تن ماهی یا هر نوع ماهی دیگری هرچه سریعتر آن را داخل یخچال قرار بدهید. اگر قرار است هنگام خرید، این ماهی را هر جا که می‌روید با خود ببرید، کولر ماشین را روشن کنید تا از خنک ماندن ماهی و فاسد نشدن آن مطمئن شوید. درجه حرارت اکثر یخچالها گرمتر از آن است که بتوان ماهی را در آن نگهداری کرد. برای اطمینان از تازه تر بودن و کیفیت بالای آن مهم است که روش های نگهداری خاصی را برای نگهداری ماهی اعمال کنید. یکی از روشهای آسان برای این کار قرار دادن ماهی درست بسته بندی شده در قالب کیک پزی پر از یخ می‌باشد. قالب کیک پزی و ماهی باید در آخرین طبقه ی یخچال قرار بگیرد که سردترین جای آن است. یکی دو بار در روز ظرف را از یخ پر کنید. طول مدتی که می‌توان ماهی تازه را نگهداری کرد بستگی به میزان تازگی آن دارد یعنی از زمانیکه ماهی گرفته شده. ماهی ای که روز قبل از خرید شما گرفته شده باشد را می‌توان حدود 4 روز نگهداری کرد. درحالیکه ماهی ای که 1 هفته قبل گرفته شده باشد را فقط می‌توان یکی دو روز نگه داشت. حتی می‌توانید ماهی را فریز کنید. برای این منظور، آن را خوب در یک پاکت بپیچید و آن را در سردترین قسمت فریزر قرار بدهید که بتوانید تا حدود 2، 3 هفته آن را نگه بدارید.

تهیه و ترجمه:گروه سلامت سیمرغ

www.seemorgh.com/health

اختصاصی سیمرغ

مطالب پیشنهادی:

موثر در بهبود بی اشتهایی و دردهای قاعدگی

اگر دیابت دارید این سبزی را بخورید!!

از آسم یا تنگی نفس رنج می برید؟این گیاه مفید است!!

به راحتی کلسترول خود را پایین بیاورید!!